A LA CARTE
La carte de l'auberge
... Au début
Salade verte, oignon rouge, sauce moutarde à l'ancienne
CHF 6.-
Oeuf coulant sur neige de vitelotte
CHF 13.-
Velouté de saison
CHF 16.-
Os à la moelle toast à l'ail et panier de saladine
CHF 17.-
Foie gras et chutney d'ananas toasts et beurre salé
CHF 28.-
... Ailleurs
Risotto du marché
(Un risotto accompagné de produits de saison, légumes et/ou champignons)
CHF 29.-
... Dans l'eau
Filets de perche de l’Auberge
(crème au beurre citronné, chasselas d’Etoy)
CHF 41.-
Filets de perche meunière
CHF 39.-
Pavé de silure spécialité maison
Poché au bouillon hibiscus-betterave, beurre blanc et zestes de citrons confits
CHF 35.-
Bar en croûte de sel, beurre citronné: uniqument sur réservation
(min 2 personnes), prix par personne CHF 56.-
Accompagnements: légumes et riz
... Sur terre
Burger Maison, étoffé à la sauce Charlemagne
(Boeuf suisse, Gruyère, pickles oignons rouges, salade, tomate)
CHF 29.-
Cordon bleu de porc "Napfschein" spécialité maison
CHF 33.-
Suprême de poulet au Chasselas d'Etoy
CHF 31.-
Tartare de boeuf, émulsion tartuffata
CHF 37.-
Rumsteck, sauce Charlemagne spécialité maison
(supplément sauce 4.50) CHF 39.-
Filet de boeuf suisse (200 gr) sauce Charlemagne spécialité maison
CHF 51.-
Filet de boeuf suisse (200 gr) "Voronoff" spécialité maison
flambé au Cognac à votre table
CHF 49.-
Le rumsteck ainsi que le filet de boeuf vous sont proposés à 140 gr.
Accompagnements: légumes, pommes frites maison
Provenance de nos viandes:
Boeuf, poulet, porc: CH
Poissons: perches All, autres GR
... L'incontournable
Fondue Vigneronne aux 3 viandes
Bouillon préparé et mijoté maison
Viande de poulet, porc et boeuf.
Accompagnement:
légumes de saison et frites maison
Avec 3 sauces faites maison: aïoli, tartare et piquante
Sauce Charlemagne en supplément CHF 4.50
Minimum pour 2 personnes
Par personne CHF 44.-
La sauce "Charlemagne"
a été inventée il y a 70 ans au Café des Amis à Morges.
A ce jour, l'Auberge d'Etoy vous la propose avec l'entrecôte et le filet de boeuf.
Cette sauce contient beaucoup d'épices différentes.
... Röstis
Pomme de terre râpée fraiche maison
Le forestier
avec champignons et émulsion de champignons
CH 22.-
La Fribourgeois
avec fromage vacherin et compotée d'oignons confites et moutarde
CHF 19.-
L'Ecureuil, sauce au vin rouge d'Etoy
avec champignons, fromage Vacherin, lardons et oeuf coulant
.CHF 26.-
... in fine
Fondant écureuil
Chocolat noir 70 %, coeur coulant
CHF 15.-
Crème brûlée vanille, parfumée à la fleur d'oranger
CHF 11.-
Meringues et double crème de Gruyère
CHF 16.-
Cheesecake aux poires caramélisées et coulis caramel
CHF 12.-
Vermicelles de marrons
CHF 12.-
... Et la carte des glaces, garantie "origine suisse"
La distinction tout simplement et la qualité sans concession.
Notre cuisine « tout fait maison » fait hommage à son terroir s’efforçant de mettre
en avant des produits frais, nobles et authentiques.
C’est un hymne culinaire, composé et orchestré par nos soins avec passion pour Vous.
Nous vous souhaitons un bon appétit !
"Goûtez la passion dans chaque bouchée!"
