A LA CARTE
La carte de l'auberge
Au début
Salade verte, sauce moutarde à l'ancienne
CHF 6.-
Oeuf coulant sur neige de vitelotte
CHF 13.-
Velouté de petits pois à la menthe fraîche
CHF 16.-
Os à la moelle toast à l'ail et panier de saladine
CHF 16.-
Foie gras et chutney d'ananas toasts et beurre salé
CHF 28.-
D'ailleurs
Risotto du marché
Le chef vous propose un risotto accompagné
de produits de saison
CHF 29.-
Dans l'eau
Filets de perche de l’Auberge
(crème au beurre citronné, chasselas d’Etoy)
CHF 41.-
Filets de perche meunière
CHF 39.-
Filet de féra, sauce ciboulette
CHF 27.-
Pavé de silure spécialité maison
Poché au bouillon hibiscus-betterave, beurre blanc et zestes de citrons confits
CHF 35.-
Accompagnements: légumes et riz ou pommes frites maisons
Provenance de nos viandes:
Boeuf, poulet, porc: CH
Poissons: perches All, autres GR
La sauce "Charlemagne"
a été inventée il y a 70 ans au Café des Amis à Morges.
A ce jour, l'Auberge d'Etoy vous la propose avec l'entrecôte et le filet de boeuf.
Savez-vous que celle-ci contient 200 épices ?
Sur terre
Burger Maison, étoffé à la sauce Charlemagne
(Boeuf suisse, Gruyère, pickles oignons rouges, salade, tomate)
CHF 29.-
Cordon bleu de porc "Napfschein" spécialité maison
CHF 33.-
Suprême de poulet au Chasselas d'Etoy
CHF 31.-
Tartare de boeuf, émulsion tartuffata
CHF 37.-
Rumsteck, sauce Charlemagne spécialité maison
CHF 39.-
Filet de boeuf suisse (200 gr) sauce Charlemagne spécialité maison
CHF 51.-
Filet de boeuf suisse (200 gr) "Voronoff" spécialité maison
flambé au Cognac à votre table
CHF 49.-
Le rumsteck ainsi que le filet de boeuf vous sont proposés à 140 gr.
Accompagnements: légumes ou pommes frites maison
Côté jardin
La tartine Smörrebröd
sur pain céréales moelleux et légèrement toasté, mousse avocat, saumon mariné, oeuf dur, pamplemousse, tomates cerise, betterave, pousses alfalfa et graines sésame
CH 19.-
La tartine Frisk ost
sur pain céréales moelleux et légèrement toasté, mousse avocat, fromage frais au mile et mourarde, ananas, tomates, cerises, radis, pousses de choux rouges et bris de ciboulette
CHF 17.-
Tartare d'asperges vertes aux noisettes
avec avocat, tomates et chiffonnade de jambon cru
CHF 27.-
Salade poulet-grenade
poulet, quinoa, oeuf, feta, concombre, noisettes, tomates cerise, oignons rouges, betterave cible, pousses choux rouge et grenade
CHF 24.-
Salade crevettes-pamplemousse
crevettes, quinoa, avocat, tomates cerise, pousses alfalfa, radis, concombre, graines sésame et pamplemousse
CHF 26.-
In fine
Fondant écureuil
Chocolat noir 70 %, coeur coulant
CHF 15.-
Crème brûlée vanille, légèrement parfumée à la crème d'oranger
CHF 11.-
Meringues et double crème de Gruyère
CHF 16.-
Cheesecake aux fruits rouges
CHF 12.-
Panna cotta nature au regard de la saison
CHF 12.-
La carte des glaces, garantie
"origine suisse"
Swiss chocolate
Espresso croquant
Vanilla dream
Canella
Pistacchio
Double crème meringue
Carmelita
Apricot
Lemon et lime
Rhum raisin
La distinction tout simplement et la qualité sans concession.
Notre cuisine « tout fait maison » fait hommage à son terroir s’efforçant de mettre
en avant des produits frais, nobles et authentiques.
C’est un hymne culinaire, composé et orchestré par nos soins avec passion pour Vous.
Nous vous souhaitons un bon appétit !
"Goûtez la passion dans chaque bouchée!"
